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La dégustation |
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Rouge brillant de belle intensité. |
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Arômes de fruits à noyau, de cerise noire juteuse soulignés d'une fine touche réglissée. |
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Dominée par son fruit, cette cuvée dévoile un jus à la fois équilibré et velouté qui ne manque pas d'élégance. |
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Les conseils du sommelier |
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À servir entre 16 et 18°C. |
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Pavé de thon rouge, carré d'agneau au thym, tartare de bœuf, magret de canard. |
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Dès maintenant et jusqu'en 2026 |
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Le domaine et le vin |
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Ce sont quelques hectares nichés au cœur de la vallée de l’Agly, secteur le plus prisé du Roussillon… Séduits par le paysage, convaincus du potentiel de ces sols de schistes et de calcaires uniques, François-Xavier Demaison et Dominique Laporte, MOF Sommellerie, ont choisi d’y réaliser en bio des vins d’auteurs au Domaine Mirmanda.
Vinifiées sobrement, dans une recherche constante de finesse et d'élégance, les cuvées produites ici inaugurent avec brio le destin de ce futur grand nom du sud. |
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Cibelle Rouge 2020 se livre avec justesse et maîtrise. C’est un jus très pur, de fruits à noyau, de cerise juteuse et de réglisse, qui trace avec élégance et pureté, constituant une matière à la fois veloutée et élégante. Ce rouge de très bel équilibre, sans excès, se montre d’ores et déjà très agréable, dominé par son fruit ; à privilégier sur une volaille rôtie à la broche ou une côte de veau au romarin. Une cuvée d’une évidence totale à découvrir sans attendre, notée 93/100, Coup de Cœur du Comité. |
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Vendanges manuelles, cuvaison courte, élevage de 6 mois en barriques de chêne pour la Syrah.
Vin certifié Agriculture Biologique. |
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Récompenses |
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Cuvée Coup de Cœur notée 93/100 par notre Comité ! |
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