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La dégustation |
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Robe jaune-or brillant. |
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Nez charmeur, arômes grillés, de fruits blancs et d’épices, beaucoup de finesse. |
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La finesse des bulles et la belle palette aromatique confirment la grande complexité de ce Premier Cru qui termine sur une finale fraîche et équilibrée. |
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Les conseils du sommelier |
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A servir entre 8 et 10°C. |
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Apéritif, Feuilletés au fromage, langoustines croustillantes et caviar d'aubergine aux olives, filets de truites et saumon mariné aux épices, beignets de fleurs de courgettes, coquillages aux fines herbes et beurre fondu, couteaux grillés beurre citronné, éperlans sauce tartare, toasts ou cromesquis au Camembert fermier, pétoncles poêlés, poissons fumés, crustacés, volailles. |
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Dès maintenant |
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Le domaine et le vin |
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Xavier et Julie Gonet s’imposent aujourd’hui parmi les plus grands vignerons de la Champagne. Précises et séduisantes, les vinifications font la part belle au Chardonnay. Pas étonnant lorsque l’on connait leur patrimoine de vignes sur les plus grands terroirs de la Côte des Blancs. |
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Le Premier Cru Brut tradition brille par son intensité, sa bulle fine et abondante tourbillonne sans fin. Les arômes rappellent les notes de tilleul, la pomme au four et quelques nuances de brioche dorée. La bouche est très tactile, dynamisée par l'effervescence, soutenue par la touche apportée par le pinot noir et pinot meunier. Le chardonnay permet de maintenir un profil désaltérant d'un fort beau gabarit. C'est un vin qui fera chavirer sur quelques simples copeaux de parmesan, les premiers beignets de fleur de courgette, des rondelles d'oignons frits, des petits toasts au camembert fermier et quelques pétoncles juste poêlées...d'infinies combinaisons ! |
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Vendanges manuelles, pressurage, débourbage, vinification 70% en cuves et 30% en barriques, mise en bouteille 7 mois après la récolte. Élevage de 24 mois sur lattes. Dosage : 7g/l. Production annuelle 30 000 bouteilles. Il est issu de quatre grands terroirs que sont Bisseuil, Trépail, Mareuil sur Aÿ et Le Mesnil sur Oger. La base millésime dominante est le 2012. Dégorgé en septembre 2016. |
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Récompenses |
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Domaine noté 1 étoile dans le Guide des Meilleurs Vins de France 2017 (RVF)
Domaine noté 3 étoiles dans le Guide Bettane et Desseauve 2017
Vin noté 19/20 Bettane et Desseauve
Noté 18/20 par notre Comité de Dégustation |
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