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La dégustation |
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Doré, reflets ambrés. |
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Notes de toffee, de poivre, de cardamome mêlées à des touches d'orange amère mais aussi de mangue, vanille et miel. |
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Riche avec une texture proche du velours. La finale est d'une longueur élégante sur des notes d'épices et de tabac séché, fruits secs et les épices comme ces saveurs de gingembre assurent ainsi une belle complexité. |
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Les conseils du sommelier |
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Pur, seul, sur glace ou en cocktails. |
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La distillerie |
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Doorly’s est une marque de l’emblématique distillerie Foursquare située à la Barbade. Tous les rhums sont à base de mélasses fermentées et sont tous distillés, vieillis, assemblés, et mis en bouteille sur place. Héritier de 4 générations de négociants en rhum, Richard Seale, l’actuel propriétaire, change le court de l’histoire familiale en dessinant en 1996 les alambics de la distillerie Foursquare. Cette dernière s’enracine aujourd’hui sur le site d’une ancienne sucrerie datant du 17ème siècle. Entreprise familiale, Foursquare est libre de travailler ses produits et de les perfectionner comme bon lui semble, ce qui la distingue de la plupart des distilleries des Caraïbes détenues par de grandes entreprises de spiritueux. Les rhums Doorly’s font partis de l’héritage familial et sont les produits incontournables de la maison Seale. |
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Doorly's Fine Old Barbados Rum XO est un Rhum brun élaboré à la Barbade, dans les caraïbes. C'est un assemblage de rhums entre 6 et 12 ans d'âge, et il a subi un affinage final de plusieurs mois en fûts de sherry oloroso. Le nez est très expressif avec des arômes de toffee, de poivre, de cardamome mêlées à des touches d'orange amère mais aussi de mangue, vanille et miel. En bouche c'est tout d'abord la rondeur fruitée qui s'exprime, avec une présence d'arômes de vanille apportés par l'élevage. L'ensemble est riche avec une texture proche du velours. La finale est d'une longueur élégante sur des notes d'épices et de tabac séché, fruits secs et les épices, assurant ainsi une belle complexité. |
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Rhum à base de mélasses fermentées, distillé, vieilli, assemblé et mis en bouteille sur place. Composé principalement d'eaux-de-vie distillées en Pot Still, vieillissement entre 5 et 8 ans en anciens fûts de Bourbon, après assemblage, second vieillissement en fûts d'Oloroso pendant 2 ans. Pas d'ajout de matières colorantes ni d'arômes ou de sucre. |
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