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La dégustation |
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Doré brillant, reflets ambrés. |
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Arômes de menthe mêlés à des notes de clou de girofle, de cannelle et de chocolat noir. |
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Sur des saveurs épicées suivies de notes de menthe, d'eucalyptus et de piment de Jamaïque. La finale est tout en longueur et en persistance sur des notes de cannelle, un rappel de menthe et un soupçon d'anis. |
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Les conseils du sommelier |
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À servir à température ambiante dans un verre à whisky Glencairn. |
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À l'apéritif, en digestif, pur, avec une eau de source plate, neutre et fraîche, sur glace ou en cocktail comme le Manhattan et le Old Fashioned. |
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La distillerie |
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Quand Jane et David Perkins décident de se consacrer à la fabrication du whiskey, c’est au cœur du Far West profond, qu’ils s’installent. En 2006, ils créent High West, laquelle devient ainsi la première distillerie à renaître dans l’Utah depuis 1870. La production démarre modestement à Park City, avec un petit alambic accolé à un saloon. On dit souvent que la distillation est une science, et l’assemblage, un art. C’est à cet art que High West doit la renommée de ses produits. A partir de fûts sélectionnés auprès des plus grands producteurs, les Perkins peaufinent des whiskeys originaux et exigeants, immédiatement acclamés par la critique. En 2015, rançon du succès, la distillerie s’étend sur un second site, à Wanship, dans les montagnes rocheuses, au beau milieu d’une nature époustouflante et préservée. Il s’y distille en pot still des whiskeys cousus main qui trouvent leur place dans la composition de presque toute la gamme, car l’assemblage reste le cœur battant de High West. |
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High West Double Rye est un Blend of Straight Rye Whiskeys marqué par les senteurs de seigle bien sûr mais aussi rafraîchi par des parfums de feuille de menthe, clou de girofle, cannelle et chocolat noir. La bouche est complexe et épicée, le boisé exprime l'eucalyptus et le piment de Jamaïque. La finale est exotique, sur le bâton de cannelle et un soupçon d’anis. |
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Assemblage de 2 Straight rye whiskeys différents : - 95% seigle et 5% malt d'orge de MGP Distillery - 80% seigle, 20% seigle malté de High West Distillery, dont l'âge varie de 2 à 9 ans, vieillis dans des fûts de chêne américain blanc neufs. Non coloré, non filtré à froid, sans arômes ajoutés. |
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