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La dégustation |
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Ambré. |
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Riche notes de prune séchée mêlées à des touches de toffee et de vanille. |
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Tonique, campée sur des tanins boisés suivie de légères touches épicées. La finale est longue et sèche. |
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Les conseils du sommelier |
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À servir idéalement à 18°C. |
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Pur, en digestif ou bien avec un foie gras en début de repas. |
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La distillerie |
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L’Armagnac est l’une des plus vieilles eaux-de-vie de France qui s’est attachée à perpétuer le savoir-faire traditionnel. Clos Martin, fort de cet héritage, est déterminé à conserver ce savoir-faire en sélectionnant ses Bas-Armagnac dans un style pur. L’utilisation de petits alambics traditionnels permet de capturer les arômes floraux des cépages locaux. Cette eau-de-vie rare, fournie par un petit groupe de fidèles viticulteurs, va vous faire voyager dans l’univers de l’Armagnac et vous faire découvrir les différents styles et histoires de chaque maison. Le Bas-Armagnac est une zone aux sols sablo-limoneux, dits sables fauves, qui donnent des eaux-de-vie délicates et très fruitées. |
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L'Armagnac Clos Martin XO a été vieilli dans des fûts de chêne pendant au moins 15 ans avant d’être assemblé. Il nous livre de riches notes de prune séchée mêlées à des touches de toffee et de vanille. La bouche allie puissance et tonicité, campée sur des tanins boisés suivie de légères touches épicées. La finale est longue et sèche. L’assemblage du Baco et de l’Ugni-Blanc confère à cet Armagnac de la rondeur et du moelleux qui en font un digestif de choix. |
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Distillation dans des petits alambics ' armagnançais'. Provient d'une seule distillation en continue. Vieillissement en fûts ou demi-muids de chêne local ( principalement déjà servis une ou deux années) pendant au moins 15 ans. |
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