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La dégustation |
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Acajou, profond. |
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Lisse, notes de fruits secs, de miel, d'épices, de muscade mêlées à des touches de cerise. des accents de cacao et de réglisse et d'une pointe boisée. |
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Chaude, savoureuse, très intense et équilibrée sur des notes de vanille et de cacao. La finale est d'une persistance fascinante avec ces entrelacs de miel, de caramel, de chêne épicé et de fruits secs. |
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Les conseils du sommelier |
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Pur, seul, sur glace ou en cocktails comme Zacapa 23 Old Fashioned : 6 cl de Rhum Zacapa 23, 1 cl de sirop de datte ou prune, 1 trait de bitter "chocolat', 1 trait de bitter "orange", zeste d'orange en garniture, mélanger le tout dans un verre à mixer jusqu'à obtenir une très bonne dilution, verser ce mélange sur un large glaçon dans un verre Rock. |
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La distillerie |
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C’est l’un des plus célèbres rhums du Guatemala ! Ne retenant que le jus de canne concentré, cultivé à 350m au-dessus du niveau de la mer, Zacapa réalise des rhums uniques, veillés depuis 30 ans par la maîtresse de chai Lorena Vasquez. Le vieillissement et l’élevage - avec pas moins de 180 000 fûts - est ici très complexe, mêlant vieillissement statique, élevage classique et solera ; un art maîtrisé depuis l a fondation en 1976 et qui fait toute la complexité de Zacapa.
Rien d’étonnant à ce que cette Maison emblématique soit l’une des plus prisées au monde ! |
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Le Rhum brun Zacapa 23 Sistema Solera Gran Reserva réunit des notes de fruits secs, de miel, d'épices, de muscade, avec une touche de cerise. À l’aération, des nuances de cacao et de réglisse accompagnent une pointe boisée. La trame chaleureuse séduit par ses saveurs intenses qui rappellent la vanille Bourbon et le cacao amer. La finale est d'une persistance fascinante avec des entrelacs de miel, de caramel, d’épices et de fruits secs. |
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Distillation à partir de miel vierge de canne à sucre, vieillissement dans la "maison des nuages" à 2300 mètres au dessus du niveau de la mer, selon la méthode du "sistema solera" : des rhums d'âge et de profil différents sont assemblés puis vieillis dans une succession d'au moins 3 fûts différents. Les premiers fûts ont été utilisés pour conserver de robustes whiskies américains, les seconds de délicats xérès et les derniers d'élégants vins Pedro Ximenez. Au final, le liquide obtenu est un assemblage unique de rhums de 6 à 23 ans d'âge. |
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