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La dégustation |
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Couleur rouge brique. |
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Arômes de sous-bois, de morille séchée, de truffe mêlés à des notes de chocolat noir et de fruits noirs. |
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Douce et fraîche, cette cuvée offre un ensemble séduisant et complexe aux tanins ronds et patinés, la finale est finement épicée. |
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Les conseils du sommelier |
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À servir entre 16 et 18°C. |
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Terrine de gibier, pâté de campagne, pièce de bœuf grillée et pommes de terre aux herbes de provence, épaule d'agneau en croûte d'herbes, magret de canard confit. |
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Dès maintenant et jusqu'en 2030 et plus pour les amateurs. |
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Le domaine et le vin |
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Vigneron star du Bordelais, François Mitjavile est aussi passionnant que le fabuleux terroir d’argiles qui porte son château Tertre Roteboeuf, Grand Cru Classé de Saint-Emilion. Figure libre et inspirée, philosophe de la pensée agricole, il façonne des vins semblables à nul autre, à partir de ce terroir « extravagant, le plus exotique de la côte sud » de Saint-Emilion.
À côté du Grand Cru Classé, sur 10 hectares argilo-calcaires à la frontière de Saint-Emilion, François et Louis Mitjavile produisent un Castillon Côtes de Bordeaux au Domaine de l’Aurage. Avec la même philosophie et les mêmes soins que ceux prodigués à Tertre Roteboeuf, ce cru cultive l’indépendance de style et un charme dévastateur. |
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Le Castillon Côtes de Bordeaux L’Aurage Rouge 2007 représente tout ce que l'on attend d'un grand bordeaux à l'évolution noble. Notes de sous-bois, de morille séchée, de truffe, de chocolat noir et de fruits noirs compotés forment un nez ultra séducteur ; la bouche délicate et raffinée, patinée par le temps, offre des tanins ronds et aboutis, parfaitement fondus et une finale délicatement épicée. Une belle bouteille à associer à une côte de veau aux petits légumes par exemple. |
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Vendanges mécaniques sur une journée. Égrappage total. Élevage en barriques de 20 à 22 mois. |
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Récompenses |
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Guide RVF 2019 : 91/100 |
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