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La dégustation |
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Jaune or brillant. |
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Complexe et subtil, on découvre un accent délicatement miellé, des senteurs racinaires et minérales apportant une belle densité aromatique sur une touche florale d'acacia. |
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La trame souple livre un raisin à parfaite maturité, on découvre une structure dense et riche dévoilant une profondeur large au caractère affirmé. Cette cuvée est un véritable exemple de la Vernaccia de Toscane. |
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Les conseils du sommelier |
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À servir entre 10 et 12°C. |
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Risotto à la truffe blanche, risotto de cèleris ou panais accompagné de Saint-Jacques poêlées, pécorino et parmesan Reggiano. |
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Dès maintenant et jusqu'en 2029 |
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Le domaine et le vin |
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C’est à San Gimignano, l’un des plus beaux villages de Toscane, que l’octogénaire Elisabetta Fagiuoli résiste au temps et continue d’éprouver son talent sur son domaine de Montenidoli. Elle y conçoit des vins de « vérité » depuis 1965, lorsqu’elle a repris plusieurs parcelles en friche et établi les bases de son vignoble.
Son adoration pour la Bourgogne se lit parfaitement dans ses cuvées et la filiation devient évidente lorsque l’on saisit toute la finesse et la complexité sculpturale de chacun de ses vins. A force d’observation, de patience et de temps, elle a ainsi révélé les grands terroirs de Toscane et fait chavirer le cœur des amateurs par l’émotion qu’ils suscitent. |
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Coup de Cœur du Comité noté 93/100, le Vernaccia Di San Gimignano Carato Blanc 2020 est un blanc complexe et envoûtant, porté par un nez de fleur d’acacia, de miel fin où l’apport du bois révèle le côté racinaire et minéral et apporte du relief. Conjuguant maturité de fruit, belle oxydation ménagée et élevage millimétré, ce blanc déroule une trame riche, consistante, offrant de la tenue et de la profondeur. C’est l’une des plus belles expressions de ce terroir toscan, à associer à un risotto à la truffe blanche ou des saint-jacques snackées, ou en jouant la carte de l’amertume avec un pecorino ou un parmesan Reggiano. Une belle garde d’au moins 10 ans se profile. |
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Vendanges manuelles. Fermentation et élevage de 12 mois en barriques anciennes, puis élevage de 24 mois en bouteilles. |
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Récompenses |
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Cuvée Coup de Cœur notée 93/100 par notre Comité ! |
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