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La dégustation |
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Rosé, brillant. |
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Des saveurs de framboise et de fraise des bois auréolées de touches poudrées (iris et violette) puis des notes végétales de troène, d'angélique et de camphre. |
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Ce Champagne se révèle en bouche tactile, charnu et soyeux puis plus ferme avec une pointe d'acidité et une finale qui s'affirme à travers des saveurs sucrées, florales et poivrées. |
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Les conseils du sommelier |
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À servir entre 10 et 12°C. |
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Apéritif, noix de Saint-Jacques snackées, sauce maltaise, entremet Ispahan (rose, framboise, litchi), viandes rouges, fromages affinés ou corsés. |
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Dès maintenant et jusqu'en 2030 et plus pour les amateurs |
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Le domaine et le vin |
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Champagne le plus célèbre de la planète, Dom Pérignon cultive un style inimitable, entouré de secrets qui participent du mythe. Hors catégorie, cette cuvée rend hommage au moine Pierre Pérignon qui, dans le silence de l'abbaye de Hautvillers, serait dit-on passé maître dans l'art de l'assemblage et aurait créé le vin de Champagne.
Avec son caractère puissant, son allonge musclée et son toasté si savoureux, Dom Pérignon est un sommet absolu de la Champagne, une cuvée toujours millésimée. Son effervescence éthérée, sa grande finesse de texture, sa profondeur de champ ne connaissent aucun égal : « Dom Pé » demeure le graal de tout amateur et si l’élégance exemplaire de sa bulle le destine à une consommation hors repas, avec l’âge, c’est un vin d’accord immense. |
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Issu d’une des années les plus fastes de ces deux dernières décennies, le Champagne Dom Pérignon Vintage 2008 Rosé est un summum d’élégance et d’accomplissement. Une bouteille complexe et subtile comme il en existe rarement ; d’une osmose totale entre puissance et finesse, avec des parfums envoûtants de fruits mûrs, de fruits rouges et de zeste d’orange, ce vin admirable possède encore une somptueuse capacité d’évolution. Aujourd’hui ou dans plusieurs années, il assurera toujours un moment de grâce inoubliable. Noté 97+/100 Parker. |
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Vendanges manuelles, raisins issus des parcelles des 'Chants de Linottes' à Hautvillers et des 'Vauzelles' à Aÿ.
Dosage : Brut. |
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Récompenses |
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Maison notée 2 étoiles dans le Guide des Meilleurs Vins de France 2023 RVF
Maison notée 5 étoiles dans le Guide Bettane + Desseauve 2023
Guide RVF 2023 : 97/100
Guide B+D : 2023 : 99/100 |
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