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La dégustation |
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Doré, scintillant. |
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Belle maturité du fruit avec ce côté minéral et marqué par des saveurs de figue, de cacao, de moka, de torréfaction, de brioche et de miel. |
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Le vin joue sur le fil évoluant entre tension et apesanteur. La précision est extrême, tactile, sombre et ciselée. Le tout persiste, racé, sur une ligne séveuse, réglissée. |
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Les conseils du sommelier |
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À servir entre 10 et 12°C. |
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Apéritif, crustacés : langoustes ou cigale de mer rôti au beurre d'estragon, filet de turbot et son beurre blanc, fromages tels que le comté 24 mois, Brie de Meaux affiné, mimolette extra-vieille. |
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Dès maintenant et jusqu'en 2030 et plus pour les amateurs |
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Le domaine et le vin |
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Champagne le plus célèbre de la planète, Dom Pérignon cultive un style inimitable, entouré de secrets qui participent du mythe. Hors catégorie, cette cuvée rend hommage au moine Pierre Pérignon qui, dans le silence de l'abbaye de Hautvillers, serait dit-on passé maître dans l'art de l'assemblage et aurait créé le vin de Champagne.
Avec son caractère puissant, son allonge musclée et son toasté si savoureux, Dom Pérignon est un sommet absolu de la Champagne, une cuvée toujours millésimée. Son effervescence éthérée, sa grande finesse de texture, sa profondeur de champ ne connaissent aucun égal : « Dom Pé » demeure le graal de tout amateur et si l’élégance exemplaire de sa bulle le destine à une consommation hors repas, avec l’âge, c’est un vin d’accord immense. |
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Tout juste sorti des caves après deux décennies de lent mûrissement, le Champagne Dom Pérignon Plénitude 2 Vintage 2004 dévoile une nouvelle facette de sa personnalité et de son année. Les notes de pâtisserie, de fruits mûrs comblent une trame ample et aérienne, toujours marquée du style puissant signé « Dom Pé » mais au charme et à la délicatesse renouvelés. La finale étire le vin dans sa profondeur, avec une dimension sapide étonnement facile. Encore un coup de génie. Noté 95/100 Parker. |
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Vendanges manuelles. Produit à partir de la vendange d'une seule et même année. Maturation d'environ 15 ans.
Dosage : Brut |
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Récompenses |
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Maison notée 2 étoiles dans le Guide Des Meilleurs Vins de France 2023 RVF
Maison notée 5 étoiles dans le Guide Bettane + Desseauve 2023
Guide Parker : 95/100 |
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