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La dégustation |
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Robe or clair, reflets dorés. |
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Arômes de cédrat, d'herbes fraiches, de résine de pin, démontrant dès l'ouverture la complexité de cépage romorantin. |
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La bouche est pourvue d'un bel équilibre, c'est un vin sain, sapide et dynamique. La petite note amère qui accompagne la finale est un caractère rare qu'il est bon de découvrir. Ce vin est intemporel, peut se déguster dès aujourd'hui et traversera le temps avec bonheur. |
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Les conseils du sommelier |
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A servir entre 10 et 12°C. |
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Saumon mariné, Volailles à la crème, ris de veau à la réglisse, noix de Saint Jacques poêlées et céleri croquant. |
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Dès maintenant et jusqu'en 2029 |
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Le domaine et le vin |
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Véritable trésor caché au cœur de la Vallée de la Loire, l’appellation Cour-Cheverny est un vignoble d’un autre temps où les productions sont aussi délicieuses que les prix sont doux. Le Domaine de Montcy rend un hommage vibrant au rarissime Romorantin, cépage blanc unique de cette appellation, un vin de caractère, d'identité minérale très affirmé quand il est vinifié avec le talent de Laura, dans une cuvée qualifiée d’ « immense » par Olivier Poussier. |
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Ce vin est un phénomène ! Des arômes de cédrat, d'herbes fraiches, de résine de pin et de dragées démontrent dès l'ouverture la complexité de ce romorantin sec et croquant. D'un ravissement total, la bouche est pourvue d'un bel équilibre. C'est un vin sain, sapide et dynamique qui le rapprocherait des grands blancs d'Hermitage. La petite note amère qui accompagne la finale est ce trait de caractère rare qui signe les grands vins. Il est intemporel, peut se déguster dès aujourd'hui mais traversera également le temps avec bonheur. |
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Vendanges manuelles, vinification naturelle sans levurage ni enzymage en cuve inox, élevage sur lies fines pendant 2 ans. |
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Récompenses |
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Noté 16,5/20 par Olivier Poussier, Meilleur Sommelier du Monde
Le Guide Bettane et Desseauve 2015 le note 1 étoile. |
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