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La dégustation |
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Rouge brillant aux reflets grenat. |
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Fins arômes floraux de rose dans un style frais et infusé. |
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Un jus velouté avec des tanins fins, un fruit mur et frais le tout sur une belle concentration. |
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Les conseils du sommelier |
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À servir de 14 à 16°C. |
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Râble de lièvre au thym, pigeon farci aux épices, pavé de cerf au vin rouge et aux cèpes. |
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Dès maintenant et jusqu'en 2027 |
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Le domaine et le vin |
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3 étoiles RVF, le Clos du Mont-Olivet est l’une des adresses les plus enviées du Rhône sud. Solidement implanté à Châteauneuf-du-Pape, intimement lié à la famille Sabon, le domaine très morcelé bénéficie d’une variété géologique unique ; ces sols d’argiles, de quartz et de cailloux propulsent des vins taillés pour la garde, d’une finesse et d’une tendresse remarquables, construits pour se révéler avec le temps. |
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Avec son nez très fin et délicatement infusé, rappelant la rose, le Côtes du Rhône Vieilles Vignes Rouge 2022 se livre tout en finesse et en fraîcheur. Une gageure sur ce millésime de belle maturité, qui montre toute la maîtrise du domaine ! Ce vin de grand équilibre, aux tanins très fins, presque soyeux, offre une trame mûre et fraîche à la fois, de haute gourmandise. A consommer dès maintenant sur 3 ans et plus. Noté 91/100 par le Comité. |
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Vendanges manuelles. Fermentation à 100% en cuve béton. Élevage à 52% en cuve béton, 37% en foudre & 11% en fûts. |
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Récompenses |
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Domaine noté 3 étoiles dans le Guide des Meilleurs Vins de France 2025 (RVF)
Guide RVF 2025 : 91/100 |
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