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La dégustation |
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Rouge vermillon, reflets grenat, brillant. |
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Notes de cerises à l'eau de vie, de griottes, framboises écrasées. |
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Voilà un Volnay qui se dévoile en toute délicatesse, sans surjouer, c'est la finesse qui l'emporte. Doté d'une charpente modérée, pas trop extraite, cela apporte un style de bouche fin, délicat et soyeux. |
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Les conseils du sommelier |
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A servir entre 12 et 14°C. |
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Poitrine de cochon quadrillée et confit au paprika, Gros dés de jambon cuit, de porc du Ventoux, filet de veau braisé, cailles rôties, filet de bœuf sauce marchand de vin, perdreau au choux, rouelle de poulet fermier au vin rouge et petit épeautre, une côte de veau fermier aux champignons, une cassolette de rognons et le célèbre Citeaux, fromage monastique. |
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Dès maintenant et jusqu'en 2022 |
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Le domaine et le vin |
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Domaine découvert par notre Comité, Vincent Latour fait partie de ces discrets au talent immense. Maître de son style, il œuvre pour la Bourgogne avec sincérité, faisant jaillir des cuvées au fruit absolument magnifique, surtout sur les grands terroirs de Chassagne-Montrachet et Meursault où il excelle avec réjouissance le principal de sa production. Nous avons été charmé par son Volnay, un fin pinot noir qui se laissera déguster sur sa jeunesse, à table, en toute délicatesse. |
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Charmeur dès les premiers tours de verre, le Volnay Cuvée Nathan 2014 se dévoile en toute délicatesse, sans surjouer, c'est la finesse qui l'emporte. Cette charpente modérée, pas trop extraite apporte un style de bouche fin, soyeux et bien harmonieux. Ce pinot noir est issu d'une parcelle de 0,47 ha, des vignes dont les plus anciens cep ont été plantés en 1938, un détail non négligeable qui apporte toute la complexité, l'élégance et la subtilité d'un tel nectar. |
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Vendanges manuelles, élevage en fûts de chêne pendant 12 mois, 20% de fûts neufs. |
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Récompenses |
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Domaine noté 3 étoiles par le Guide Bettane et Desseauve 2018
Vin noté 15,5/20 par notre Comité de Dégustation. |
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