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La dégustation |
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Rouge de belle intensité. |
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Fragrances de fruits rouges et noirs, de vanille et de prunelle mêlées à des notes de fines épices. |
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Pleine et puissante sur un fruit scintillant, cette cuvée déroule un jus de grand volume, généreux, à l'aromatique complexe et la matière virile. |
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Les conseils du sommelier |
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À servir entre 16 et 18°C d'ici deux années. |
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Joue de bœuf, épaule ou gigot d'agneau. |
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Dès maintenant et jusqu'en 2027 |
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Le domaine et le vin |
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Découverte majeure de notre Comité, le Domaine Vincent Latour fait partie de ces discrets au talent immense. Cécile et Vincent Latour le dirigent depuis dix ans et exploitent 8 hectares sur les meilleurs secteurs de Meursault, Chassagne, Saint-Aubin et Pommard.
Maîtres de leur style, ils œuvrent pour la Bourgogne avec sincérité, faisant jaillir des cuvées au fruit absolument magnifique, entre fraîcheur et opulence. Comme sur le grand terroir de Pommard où ils excellent avec réjouissance et dont ce 2018 donne la pleine mesure, dans un style complexe et précis qui s’appréciera sur la durée. |
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Le Pommard Vieilles Vignes Rouge 2018 offre une lecture précise et intransigeante de son appellation. Ce sont seulement 18 ares de pinot noir planté en 1955, vinifiés de façon traditionnelle, avec égrappage total des raisins, et qui font ressortir toute la force de ce beau terroir beaunois. Fruits rouges et noirs, vanille, prunelle et épices fines, matière virile à la fois puissante et complexe, tension et précision coulées dans un grand volume de bouche : il combine tous les attributs d’un grand vin de Bourgogne. Encore jeune, il saura attendre encore deux ans au moins avant d’être redécouvert sur une joue de bœuf ou un gigot d’agneau de sept heures. Puissant, généreux et persistant, voilà un vin sérieux de très bonne garde. Noté 16/20 par le Comité. |
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Vendanges manuelles, égrappage total, fermentation en cuve ouverte. Élevage en fûts de chênes pendant 12 mois, dont 20% neufs. |
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Récompenses |
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Domaine noté 3 étoiles dans le Guide de Bettane + Desseauve 2020
Cuvée notée 16/20 par notre Comité ! |
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