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La dégustation |
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Robe intense d'un grenat profond. |
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Nez intense sur des arômes de fruits mûrs (griotte), de violette, et des notes lardé fumé. |
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Bouche gourmande et veloutée sur un beau fruit. Le vin est équilibré sur des tanins polissés et une belle trame fraiche, la finale est longue et persistante. |
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Les conseils du sommelier |
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A servir entre 16 et 18°C. |
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Grillades, bœuf Strogonoff, bavette. |
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Dès maintenant et jusqu'en 2018 |
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Le domaine et le vin |
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Après Château Lynch-Bages à Pauillac, Jean-Michel Cazes signe une nouvelle incroyable réussite dans le vignoble languedocien. Assis au pied de la Montagne Noire sur le village de la Livinière, l’Ostal Cazes jouit d’un terroir d’exception au cœur du Minervois. En 2007, il lance une cuvée d’exception « Eclipse » issue d’une sélection parcellaire de 6 hectares, c’est un comble de gourmandise. |
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Fraiche, gourmande et veloutée, la cuvée Eclipse 2011 est totalement tournée vers le fruit. La texture de bouche est onctueuse et charnelle. A peine le vin arrive au palais que les arômes de fruits noirs sont en totale expansion. La bouche s’étire en longueur sur des notes plus aériennes de violette et de cassis. C’est un vin généreux d’un équilibre parfait, une cuvée notée 16,5/20 par notre Comité ! |
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Vinification traditionnelle, les cabernet sauvignon et les cabernet franc sont élevés en barrique de chêne français pendant 12 mois. |
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Récompenses |
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Domaine cité dans le Guide Bettane et Desseauve 2013.
Cuvée notée 16,5/20 par notre Comité. |
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