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La dégustation |
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Robe rubis violet profond. |
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Nez profond sur les fruits noirs avec une subtile touche boisée. |
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Bouche pure et concentrée sur un fruit d'une superbe intensité. C'est une cuvée puissante et racée aux tanins enrobés, la persistance de la finale est à couper le souffle. |
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Les conseils du sommelier |
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A servir entre 16 et 18°C. |
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Côtes de bœuf, gibiers, épaule d'agneau confite, tournedos de bœuf au roquefort. |
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Dès maintenant et jusqu'en 2024 |
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Le domaine et le vin |
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Issu des plus jolies parcelles de l’appellation Minervois, ce grand vin de l’Ostal Cazes se hisse parmi les plus beaux porte-parole du Languedoc. Le domaine, installé entre Narbonne et Carcassonne, bénéficie d’un ensoleillement exceptionnel. Ce n’est pas pour rien si Jean-Michel Cazes, le propriétaire du célèbre Château Lynch-Bages dans le Bordelais a décidé d’investir dans cette belle propriété du Languedoc en 2002. L’Ostal Cazes s’affirme désormais comme un incontournable du vignoble français. |
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Les tanins doux et soyeux du Grand vin Minervois La Livinière 2011 se libèrent sur un large panel de fruits noirs et s’attardent longuement en bouche sur des notes torréfiées. Il faut savoir que 2011 est un très grand millésime dans le Languedoc. Il met ainsi en relief les effets vertueux qui caractérisent cette cuvée. La puissance, l’élégance de matière et la pureté de définition des arômes atteignent ainsi un maximum. Le rapport au vieillissement bénéficie des mêmes éléments de faveurs... bref, c’est une grande cuvée qui se présente dans de grandes dispositions. |
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Vendanges manuelles, macération de 20 à 23 jours, élevage de 15 mois en barriques de chêne français. |
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Récompenses |
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Le Guide Bettane et Desseauve 2014 signale une production sérieuse et recommandable.
Noté 17/20 par notre Comité |
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