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La dégustation |
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Belle robe pourpre. |
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Bouquet qui déploie une palette de fruits rouges. |
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Harmonieux, charnu avec beaucoup de corps et d'équilibre. Les arômes de fin de bouche amènent une longueur complexe et persistante. |
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Les conseils du sommelier |
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17 à 18°C |
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Bavettes tendrement grillées, gibiers et plateau de fromages. |
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A boire maintenant. |
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Le domaine et le vin |
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Le domaine, d'une surface de 32 hectares, est situé sur des prestigieux terroirs, au centre et au nord de la commune de Pez à Saint-Estèphe en Médoc. Comme le célèbre Château Lynch Bages, le Château Les Ormes De Pez est la propriété de la famille Cazes. Jean-Michel Cazes continue à gérer la propriété aidé par l'équipe technique du Château Lynch-Bages. |
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Le Château les Ormes de Pez 1995 vous fait la démonstration de cette incroyable capacité qu’à Bordeaux à s’anoblir avec les années. C’est de ce type de vin que Bordeaux tout entier tire son respect planétaire. Nous sommes ici en présence d’un vin de maturité établie. Très typique de l’appellation Saint Estèphe, la bouche est dense tout en étant raffinée au niveau des tanins. Le vin est mûr. Il y a des connotations épicées, balsamiques et son évolution nous emmène sur des nuances aromatiques qui rappellent la trousse d’écolier, le sous-bois, l’humus. On a véritablement une évolution parfaite sur les arômes secondaires et tertiaires. Indication supplémentaire de l’harmonie trouvée sur la viticulture au domaine, la bouche conserve son amplitude et sa chaire. C’est un vin qui est prêt à boire aujourd’hui et qui aura encore une capacité de garde de 10 ans. |
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Vendanges manuelles, vinification traditionnelle, élevage en fûts de chêne durant 12 à 15 mois. |
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Récompenses |
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Parker: 86/100 |
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