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La dégustation |
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Rouge rubis brillant avec des reflets violets. |
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Arômes de fruits frais et acidulés mêlés à des notes d'épices fines. |
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Sapide, croquante et délicate sur un fruit éclatant. C'est un vrai rouge de plaisir aux tanins fins et à la trame fraîche. |
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Les conseils du sommelier |
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À servir entre 14 et 16°C dans un verre grand format. |
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Charcuteries artisanales, pâté en croûte à la pistache, terrine de lapin aux noisettes, travers de porc au miel et aux épices, pintade rôtie au four, Saint-Nectaire fermier affiné. |
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Dès aujourd'hui et jusqu'en 2027. |
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Le domaine et le vin |
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Valeur refuge des Terrasses du Larzac, Olivier Jullien s’essaie à d’autres terroirs, exerçant son talent avec envie et habileté un peu plus au nord. Associé au « Pressoir Ambulant » avec son ami Didier Michel, il investit l’Aveyron et ses terrasses escarpées pour forger, sur quelques hectares de vignes, des cuvées rayonnantes à base de gamay, de syrah et de cabernet-sauvignon. |
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L’IGP Aveyron Le Trescol Rouge 2021 mêle avec ferveur gamay, syrah et cabernet-sauvignon, et concentre tout le savoir-faire d'Olivier Jullien. Avec des parfums de fruits frais et de fruits acidulés doublés d’épices fines, c’est un vrai rouge de plaisir aux tanins fins et à la trame fraîche. Une cuvée totalement accessible ! |
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Vendanges manuelles. Vinification et élevage de 12 à 18 mois en cuves.
Vin certifié Biologique. |
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