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La dégustation |
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Robe rubis brillante. |
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Arômes de fruits rouges frais (cerise, griotte). |
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Bouche fraîche, concentrée et charmeuse sur de savoureuses notes de griotte, tannins fermes. |
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Les conseils du sommelier |
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A servir entre 16 et 18°C. |
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Pot-au-feu, viandes mijotées, grillades. |
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Dès maintenant et jusqu'en 2018 |
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Le domaine et le vin |
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Le Domaine Olivier produit des vins gourmands et frais dont il s’est fait la spécialité. Les cuvées, plus que sérieusement vinifiées, décrivent une expression franche et chaleureuse de l'esprit de chaque cépage, pinot noir en rouge et chardonnay en blanc. Découvrez sans plus attendre cette valeur montante du paysage viticole bourguignon sur deux appellations en pleine ascension : Santenay et Rully ! |
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Le Temps des Cerises rouge 2011 est une version concentrée et profonde du pinot noir de Santenay. La bouche est formidablement bien construite. Les arômes de fruits noirs et de cerise griotte sont habilement accompagnés par un boisé charmeur. Les tannins fermes et denses, caractéristiques de l'appellation Santenay, raffermissent une bouche de très belle consistance. |
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Vendanges manuelles, fermentation longue en cuve inox thermorégulée, élevage de 14 mois en fûts de chêne (20% de bois neuf, 20% de fût d'un vin, 20% de fût de 2 vins etc...), fin d'élevage en cuve pendant 4 à 5 mois. |
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Récompenses |
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Le Guide Bettane et Desseauve 2013 signale une production de haute qualité, pouvant servir de référence dans son secteur. |
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