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La dégustation |
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Robe or pâle. |
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Arômes d'agrumes exotiques. |
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Bouche riche et ample sur un fruit mûr et gourmand. C'est une cuvée à l'attaque charnue dotée d'une belle persistance, la finale est toute en finesse sur des touches de bois de santal. |
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Les conseils du sommelier |
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A servir entre 10 et 12°C. |
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Apéritif, escalope de veau à la crème, coquilles saint Jacques sur fondue de poireau, poissons d'eau douce et volailles crémées. |
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Dès maintenant et jusqu'en 2020 |
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Le domaine et le vin |
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Le Domaine Olivier produit des vins gourmands et frais dont il s’est fait la spécialité. Les cuvées, plus que sérieusement vinifiées, décrivent une expression franche et chaleureuse de l'esprit de chaque cépage, pinot noir en rouge et chardonnay en blanc. |
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Issu d'un millésime au rendement extrêmement restreint, le Rully Blanc Saint-Jacques 2012 est un véritable enchantement ! Le nez développe de subtiles notes de fruits exotiques . On retrouve en bouche cette même palette aromatique patinée par des notes empyreumatiques de bois de santal. C'est une cuvée généreuse et charnue qui fera le bonheur des apéritifs estivaux et de leurs suites. |
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Vendanges manuelles, vinification en fûts, élevage de 12 mois en fûts de chêne (10% fûts neufs) puis de 4 à 6 mois en cuves. |
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Récompenses |
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Le Guide Bettane et Desseauve 2016 signale une production de haute qualité, pouvant servir de référence dans son secteur. |
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