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La dégustation |
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Sombre rouge-violine, brillant. |
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Arômes très marqués de poivrons bien mûrs, de réglisse et violette. |
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La bouche suit la palette aromatique, les saveurs fruitées dominent, la fraîcheur et cette structure souple et gourmande finissent de nous convaincre. |
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Les conseils du sommelier |
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A servir entre 12 et 14°C. |
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Bavarois ou salade de poivrons rouges, pot au feu de volaille ou bœuf, veau aux aromates, osso bucco, couscous, os a moelle au grill, saucisses grillées, thon à la plancha au paprika, Grillades, gigot d'agneau, parmentier de confit de canard. |
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Dès maintenant et jusqu'en 2027 |
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Le domaine et le vin |
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Lionel Osmin est un acteur de référence, profondément ancré sur les terres du Sud-Ouest. Magistral défenseur de son identité, il met toute sa passion et son enthousiasme à formuler des vins de caractère, personnels et authentiques, qui content l’histoire de cette région et remettent au goût du jour des cépages oubliés qui font sa fierté et sa singularité. Une référence en la matière. |
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Belle occasion de découvrir l'excellence et le fruité irrésistible du cépage Fer servadou, alias Mansois ! Ce vin de l'Aveyron, Marcillac Fer de Soif rouge 2021 nous offre ses couleurs sombre rouge-violine, précédant des arômes très marqués de poivrons bien mûrs, de réglisse et violette. La bouche suit cette palette aromatique, les saveurs fruitées dominent, la fraîcheur et cette structure souple et gourmande finissent de nous convaincre. Un régal ! |
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Vendanges manuelles. Vinification traditionnelle avec une extraction douce et une macération entre 12 et 18 jours. Élevage en cuves. Mise en bouteilles après 10 mois d'élevage. |
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