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La dégustation |
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Robe sombre, reflets pourpre. |
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Nez frais, mûr et fruité, arômes de cerise mêlés à un boisé fin et subtil. |
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En bouche, un vin harmonieux, conciliant la puissance et la structure avec une fraîcheur et un fruit omniprésent. |
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Les conseils du sommelier |
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A servir entre 15 et 17°C. |
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Viandes rouges, viandes grillés, petits gibiers, fromages. |
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A boire dès maintenant et jusqu'en 2017 |
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Le domaine et le vin |
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Domaine de 153 hectares situés à l’extrême est du bordelais, le Château Parenchère jouxte le département de la Dordogne (région de Sainte-Foy-La-Grande). Le vignoble est concentré sur 63 hectares (59 hectares de cépages rouges et 4 hectares de cépages blancs). Le Château produit l'un voire LE meilleur Bordeaux Supérieur ! |
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La Cuvée Raphaël 2009 affirme à la fois le juteux, la fraîcheur et la grande distinction bordelaise. La recherche de concentration et de maturité nous conduit à une expression juste et rare. La bouche dévoile de superbes notes de cassis et de myrtille. C'est une cuvée de très grande classe, une cuvée avec une grande force d’âme. |
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Les raisins non foulés sont vendangés à basse température, ils sont refroidis pour permettre des macérations pré-fermentaires à froid, les fermentations sont conduites à 28°C. Une fois les fermentations alcooliques achevées, les vins macèrent à 30°C pendant une à deux semaines puis ils sont soutirés après une phase de dégustation, élevage en barriques de chêne merrain pendant 14 mois en utilisant la technique de la micro-oxygénation. |
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Récompenses |
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Guide Bettane et Desseauve des Vins de France 2012 : 14/20 |
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