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La dégustation |
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Doré clair brillant. |
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Frais et minéral, marqué par de beaux accents calcaires. |
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Fine et energique sur un fruit scintillant, cette cuvée au cœur de bouche ample, déroule un jus de grande pureté et dynamique. |
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Les conseils du sommelier |
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À carafer avant de servir entre 10 et 12°C. |
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Vol-au-vent de volaille, poêlée de champignons, risotto aux gambas. |
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Dès aujourd'hui et jusqu'en 2033. |
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Le domaine et le vin |
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Parfaitement situé dans les replis de la Côte de Beaune, le Domaine Philippe Germain vit heureux et caché. Refusant systématiquement la mise en lumière, allant jusqu’à dire non aux plus grands restaurateurs qui voudraient proposer ses vins à la carte, ce domaine modèle - et un peu rebelle - accomplit une parfaite réussite.
Peu connu, réservant la majeure partie de ses cuvées aux particuliers, il nous ouvre ses portes à titre exceptionnel ! |
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De grande pureté, le Meursault Vireuils Blanc 2022 livre, sur ce millésime très mûr, une partition plutôt fraîche et épurée, très minérale, avec de beaux accents de calcaire. Le boisé est bien sûr présent mais il épaule sans emphase. Le vin développe ainsi une belle énergie, un jus fin, avec un cœur de bouche ample et dynamique. A boire sur dix ans avec un vol-au-vent de volaille, une poêlée de champignon ou un risotto aux gambas. Une très belle découverte sur un climat qu'Olivier Poussier et Christian Martray adorent, puisque l'illustre Domaine Coche-Dury de Meursault possède une parcelle voisine, sur ce même climat. Un vin qui mérite d'être aéré en carafe ou servi dans des verres grand format. Noté 94/100 par le Comité. |
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Vendanges manuelles, foulage avant pressurage pneumatique. Débourbage d'une nuit en cuve inox, puis entonnage par gravité.
Élevage en fûts de chêne pendant 14 mois (dont 20% de fûts neufs). |
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Récompenses |
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Cuvée notée 94/100 par notre Comité ! |
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