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La dégustation |
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Robe jaune pâle aux reflets dorés, bulle très abondante. |
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Arômes de raisins macérés mêlés à des notes de pomme au four et de brioche. |
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Bouche intense et dynamique sur un fruit lumineux. C'est un champagne doté d'une belle effervescence porté par une chair ferme, l'ensemble est désaltérant et ultra digeste. |
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Les conseils du sommelier |
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A servir entre 8 et 10°C. |
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Toasts au camembert fermier, Saint-Jacques ou pétoncles poêlés, ravioles de gambas, risotto aux asperges vertes et champignons... |
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Dès maintenant et jusqu'en 2024 |
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Le domaine et le vin |
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Un domaine niché au cœur de la Côte des Blancs, au Mesnil-sur-Oger, entre le Clos du Mesnil et les vignes du S de Salon, la maison de Champagne Philippe Gonet et ses 19 hectares de vignes, dont certaines plantées en 1929, brille de mille feux et nous offre une gamme de vins homogènes, raffinés et séduisants. Nous vous proposons aujourd'hui de découvrir leur Brut Réserve qui nous rappelle qu'un Brut non millésimé est la meilleure carte de visite d'un domaine en Champagne, donnant le ton et représentant la majorité de leur production. Leur savoir-faire est maîtrisé, les vins sont purs et cristallins, réalisés pour égayer les moments de partage. Régalez-vous ! |
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Le Champagne Brut Réserve Philippe Gonet brille par son intensité, sa bulle fine et abondante qui tourbillonne sans fin. Les arômes rappellent les notes de raisins macérés, la pomme au four et quelques nuances de brioche. La bouche se veut tactile, dynamisée par l'effervescence, soutenue par une chair ferme apportée par le pinot noir et pinot meunier. Le chardonnay permet de maintenir un profil désaltérant d'un fort beau gabarit. C'est un vin qui fera chavirer sur quelques simples copeaux de parmesan, petits toasts au camembert fermier et quelques pétoncles juste poêlées... |
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Vendanges manuelles, vinification de 6 mois en cuves inox ou cuves résine époxy thermo-régulées, élevage de 3 ans minimum en bouteille champenoise à Le Mesnil sur Oger. |
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Récompenses |
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Domaine noté 2 étoiles dans le Guide Bettane et Desseauve 2015
Cuvée notée 17/20 par notre Comité de Dégustation. |
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