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La dégustation |
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Robe or aux reflets ambrés, assez soutenue grâce au Pinot Noir. Mousse fine et rapide, persistante. |
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Premier nez de fleur de vigne, de tilleul et de pain frais légèrement grillé, puis à l’aération arômes de fruits rouges, d’agrumes et de miel. |
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Belle attaque, vineuse, fruitée (groseille, framboise, raisin mûr) et bien charpentée, ample et longue, finissant sur une légère note de biscuit et de pain fraîchement cuit. |
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Les conseils du sommelier |
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A servir entre 8 et 10°C. |
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Parfait à l'apéritif, sa vinosité permettra également d’accompagner les viandes blanches, les charcuteries fines chaudes (pâtés en croûte) ou froides, les buffets froids et les poissons et fruits de mer. |
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A boire jusqu'en 2013 |
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Le domaine et le vin |
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C’est entre les bords de Marne et l’église romane de Mareuil sur Aÿ, au milieu de ses propres vignobles, que Philipponnat élabore ses Vins. Du Brut Royale Réserve, si représentatif de la Maison, au célèbre Clos des Goisses, les vins de Philipponnat sont pleins, structurés mais et vifs, où dominent les Pinots Noirs. Elaborées et assemblées par des hommes qui perpétuent le savoir-faire propre à la Maison, de 500 000 à 600 000 bouteilles sont offertes aux amateurs chaque année. |
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La Maison Philipponnat fait partie des acteurs majeurs de la Champagne. La cuvée Royal Réserve est bien connue pour sa personnalité affirmée. La bulle fine et bien intégrée fait exploser un bouquet aromatique intense. Les notes de noisettes et de fruits secs ne sont pas sans rappeler des grands crus de Bourgogne, la force de la bulle et la caractère apéritif en moins. |
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Vendanges manuelles. Vinification traditionnelle, évitant toute oxydation prématurée. Les vins passant en cuve font leur fermentation malolactique. Depuis quelques années, une partie des vins est passée en fûts afin d’accroître la complexité (ces vins ne font pas leur fermentation malolactique). Dosage Brut modéré (9g/l) afin de maintenir l’équilibre entre fraîcheur, fruité et vinosité et surtout de ne pas masquer le caractère du vin et sa pureté. |
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Récompenses |
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Guide des Meilleurs Vins de France 2011 (RVF) : domaine 1 étoile
Bettane et Desseauve (Le Grand Guide des Vins de France 2010) : 15,5/20 |
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