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La dégustation |
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Robe dorée brillante. |
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Arômes de fruits blancs mûrs avec des notes de pierre à fusil. |
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Bouche racée et ciselée sur un fruit aux arômes réglisssés. Cette cuvée est portée par de sublimes amers minéraux qui tendent le vin, la finale est élégante et intense. |
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Les conseils du sommelier |
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A servir entre 10 et 12°C. |
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Andouillette au vin blanc, beignets de fleur de courgette, blanquette de veau à l'ancienne, cassolette de Saint Jacques au curry. |
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Dès maintenant et jusqu'en 2020 |
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Le domaine et le vin |
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C'est à Savennières, cette petite enclave de chenin surplombant la Loire, que naît les superbes cuvées du Domaine Pithon-Paillé. Celui-ci élabore en culture biologique des vins de haute précision à l'inspiration bourguignonne. Pensé comme une pièce unique, chaque vin est un pur joyau d'élégance. Nous vous présentons aujourd'hui la cuvée Schistes, une bouteille aux expressions minérales uniques. |
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Le Savennières 2010 de Pithon-Paillé est un blanc tout à fait étonnant vinifié à la bourguignonne. Les terroirs de schistes donnent à ce vin quelque chose d'affolant et de pénétrant. Ciselé, tranchant, filant comme l'eau de roche, il est contrebalancé efficacement par une matière parfaitement mûre. Les notes de zan, de menthol, la subtile amertume de la finale contrastent merveilleusement avec la chair du vin. C'est purement et simplement le parfait blanc de Loire qui appelle les poissons nobles et les fruits de mer. |
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Vendanges manuelles, élevage de 10 mois en barriques de 1 à 3 ans. |
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Récompenses |
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Domaine cité dans le Guide des Meilleurs Vins de France 2013 (RVF)
Le Guide Bettane et Desseauve 2013 signale une production sérieuse et recommandable mais un peu plus régulière et homogène que la précédente.
Guide RVF 2013 : 15/20 |
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