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La dégustation |
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Ambré. |
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Élégant sur des notes sucrées de cannes à sucre se mêlant avec des notes salées et végétales du Ceiba, des notes de cuir et clou de girofle, d'ananas grillé et de pain grillé balsamique. |
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Ce rhum est doux, marqué par des notes de vanille, d'épices, de panela (sucre complet de canne) et de chêne toasté avec une finale persistante sur les notes balsamiques du Ceiba. |
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Les conseils du sommelier |
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Pur, sur glace ou en cocktails. |
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La distillerie |
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Unique distillerie du Salvador fondée en 2004, Cihuatán est l’ambassadrice d’une culture et d’un pays, élaborant le rhum des « dieux Maya » dans la vallée du même nom. Matières premières locales, processus de fabrication artisanal, maturation en fûts de bourbon et de Sherry, production à taille humaine : les atouts de Cihuatán sont nombreux, supervisés par la maîtresse des lieux, Gabriela Ayala. Une gamme unique au monde, où chaque référence est frappée de symboles distinctifs rendant hommage à la civilisation maya. |
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Vieilli au minimum 16 ans, sommet de la gamme, le Ron de El Salvador Xaman XO rend hommage au dieu de l’Étoile Polaire, protecteur de la vallée de Cihuatán. Le nez complexe combine des notes de canne à sucre, de pain grillé, d’ananas et de clou de girofle couplées aux notes salées et végétales du Ceiba, une espèce locale sacrée où le rhum a vieilli un an en fûts. La bouche douce et persistante reprend ce registre fruité et épicé, de chêne toasté, avec une finale plus balsamique. |
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Distillé en colonne, vieillissement de 16 ans minimum en ex-fûts de chêne blanc américain ayant contenu du Bourbon puis affinage d'un an en fût de Ceiba (une essence exotique rare).
Aucun additif. |
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