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La dégustation |
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Jaune doré brillant. |
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Fragrances abondantes de fruits jaunes, de fleurs, de crème glacée et de miel d'acacia. |
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La bouche est charnue, ample et nourrissante, le fruit est mûr, l'acidité légère souligne et donne un relief équilibré, gourmand. C'est un vin blanc jurassien qui fait partie des styles floraux ou ouillés, sans aspect boisé marqué. |
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Les conseils du sommelier |
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À servir entre 10 et 12°C. |
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Apéritif, quenelles de brochet sauce écrevisse, blanquette de veau, saumon en croûte, terrine de poisson, escargot à la persillade, tartes aux légumes, fromages de vache ou bien un vacherin Mont d'Or au four. |
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Dès maintenant et jusqu'en 2027 |
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Le domaine et le vin |
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Le Jura offre une panoplie de style et de variation autour des cépages autochtones mais brille aussi par sa capacité à élaborer des vins remarquables à base de chardonnay, lequel nous a enthousiasmé lors de nos dernières dégustation sur place. Le vaste domaine de la Pinte, sis sur les communes d'Arbois et de Pupillin, a été fondé par le Bourguignon Roger Martin. Pierre, son fils, et Vincent, son petit-fils, en ont aujourd'hui la charge. On pratique ici une viticulture biologique depuis 1999, et biodynamique depuis 2009. Samuel Berger, actuel régisseur, s'attache à affiner les élevages (en foudre, demi-muid et fût). Voilà une maison hautement recommandable ! |
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L'Arbois Pupillin Chardonnay Fonteneille blanc 2018 offre un profil de belle maturité, marqué par son terroir jurassien sous son aspect doré et ses arômes de fleurs, de crème glacée et de miel d'acacia. La bouche est charnue, ample et nourrissante, le fruit est mûr, l'acidité légère souligne et donne un relief équilibré, gourmand. C'est un vin blanc jurassien qui fait partie des styles floraux ou ouillés, sans aspect boisé marqué, il livre ainsi une partition froche de ses racines et son terroir. Un vin multi-usage, de l'apéritif aux poissons les plus fins et bien sûr sur des fromages de vache ou bien un vacherin Mont d'Or au four. |
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Vendanges manuelles réalisées le 1er Septembre 2018. Vinifié et élevé en foudre de chêne de 52 hl pendant 20 mois.
Vin Biologique certifié. |
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Récompenses |
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Domaine cité dans le Guide des Meilleurs Vins de France 2022 (RVF)
Cuvée notée 92/100 par notre Comité ! |
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