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La dégustation |
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Robe or soutenue. |
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Le nez révèle des arômes de mandarine et d'oranges mûres. |
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La bouche confirme des arômes de mandarine dévoilés au nez, la finale exprime des notes de pain d'épices. |
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Les conseils du sommelier |
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A servir entre 7 et 9°C. |
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Fruits de mer, carpaccio de saumon, ris de veau. |
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A boire jusqu'en 2025. |
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Le domaine et le vin |
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Prodigieux et enthousiasmants, les champagnes de ce producteur sont un hymne à l’excellence des vins de Champagne. Non content de produire en Premier Cru et Grand Cru, Fabrice Pouillon est un vigneron brillant, instinctif et acharné de travail. Grand défenseur d’une viticulture saine et respectueuse de son environnement, il figure parmi les chefs de fil d’une lutte pour la qualité sur le territoire de champagne. Découvrez sans plus attendre la magie avec laquelle il magnifie les cépages et terroirs de Champagne. |
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Superbement audacieuse, 2Xoz 2004 est une cuvée à part. Exceptionnelle par son élaboration même, qui utilise uniquement le sucre naturel du raisin, les deux hexoses, elle est issue d'une seule parcelle, plantée à 100% de pinot noir. La complexité et l’allure de cette véritable pépite, inventive et originelle, surprend tout autant que la finesse de ses bulles enchantées. Véritable voyage sur des terres encore inexplorées, cette très grande bouteille aux saveurs magiques est tout simplement prodigieuse. |
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Vinification originelle et unique, sans ajout de saccharose. Utilisation du moût de raisin de la vendange pour la prise de mousse et le dosage. Utilisation unique des deux hexoses (glucose de fructose) qui donne son nom à la cuvée. |
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Récompenses |
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Guide Gault et Millau des meilleurs vins de France 2011 : 17,5/20
Guide des meilleurs vins de France 2009 (RVF) : 17/20
Domaine noté ***/**** (très bon à excellent) par le guide Parker des vins de France
Domaine cité dans le Guide Hachette des Vins 2012 |
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