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La dégustation |
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Robe très profonde, presque opaque. |
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Nez très intense, épicé, complexe et raffiné, dans lequel se mêlent des fruits rouges et noirs (mûres, cerises griottes,…) mais aussi des notes de réglisse, de café et de vanille. |
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En bouche, l’attaque est pleine. L’évolution est à la fois longue et savoureuse. La finale aux tanins soyeux porte l’empreinte inimitable d’un grand Pauillac. Les arômes de bouche sont très persistants. C’est vraiment un très grand vin. |
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Les conseils du sommelier |
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A carafer plusieurs heures avant le service. 17 à 18°C |
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Viandes rouges, agneau, dinde aux morilles, plats relevés, fromages. |
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Dès 2008 ou dans une vingtaine d'années. |
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Le domaine et le vin |
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C’est au début du XVIIIe siècle que Jean-François de Pontet, grand écuyer du roi devenu gouverneur du Médoc, rassemble plusieurs parcelles de terres situées à Pauillac. Cent ans plus tard, le fameux classement de 1855 n’oublie pas Pontet-Canet, qui intégre ainsi l’élite de la viticulture médocaine. Pontet-Canet n’a connu que trois propriétaires différents, et est resté toujours familial. Ce sont aujourd’hui les fils de Guy Tesseron, Alfred et Gérard Tesseron, qui possèdent le domaine. |
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Vendanges manuelles, vinification traditionnelle, élevage en barrique durant 15 à 20 mois. |
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Récompenses |
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Parker: 92-94/100 - Bettane et Desseauve 2005: 18,5/20 |
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