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La dégustation |
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Couleur rubis. |
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Notes de fruits rouges. |
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Élégante et fraîche. |
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Les conseils du sommelier |
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16 à 18°C |
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Viandes rôties, fromages moyennement corsés. |
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2018 |
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Le domaine et le vin |
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Le Domaine PAUL PILLOT est à l'origine d'une famille de vigneron qui transmet sa passion de la terre et du vin depuis plusieurs générations. C'est en 1968 que Paul Pillot reprend l'exploitation de son père Henri et quelques décennies plus tard, voit à son tour ses deux enfants lui succéder. Arrivé en 1999 sur l’exploitation, Thierry a aujourd’hui la charge de vinifier la récolte, attentif à la qualité des vins et de leurs commercialisations. Chrystelle rejoint l’équipe familiale en 2003, et s’occupe de la gestion des commandes et du suivi des travaux de vigne. Le domaine exploite 13 hectares de vignes situées principalement sur les communes de Chassagne-Montrachet, Saint Aubin et Santenay. La vinification est pour 70 % en vins blancs et 30 % en vins rouges, avec une commercialisation d'environ 70 000 bts, répartie sur la France et à l'export. |
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Le Bourgogne Pinot Noir 2008 est juteux et sur le fruit. Sans artifice, la matière est délicatement extraite laissant percevoir du fruit que son extrême saveur. C’est un vin jovial et au fruité éclatant. Un vin d’une parfaite gourmandise. |
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Vendanges manuelles, vinification traditionnelle, élevage en fûts de chêne durant 12 mois. |
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