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La dégustation |
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Robe rubis profond. |
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Nez intense, arômes de myrtille, de framboise et d'épices douces. |
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Bouche riche et élégante, sur le croquant de fruit, matière soyeuse et gourmande, finale ronde et savoureuse. |
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Les conseils du sommelier |
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A servir entre 15 et 17°C. |
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Grillades, viandes rouges, fromages. |
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A boire jusqu'en 2015 |
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Le domaine et le vin |
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Ancien joueur de football professionnel, Eric Prissette s’est rapidement fait un nom dans le monde du vin. Propriétaire de Rol Valentin pendant des années, il a bâti et mené ce Saint-Emilion Grand Cru à un niveau exceptionnel, avant de le revendre il y a deux ans. Consulté depuis ses débuts par Stéphane Derenoncourt, il poursuit aujourd’hui sa quête d’excellence sur les terroirs des Côtes de Castillon. |
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La cuvée Roc rouge 2008 exprime un fruit avec beaucoup de fraîcheur. Ce vin à l’étoffe extraordinaire dévoile une matière soyeuse, riche et élégante. Remarquablement équilibrée, la bouche est veloutée par un boisé finement intégré et peu démonstratif. Ce magnifique vin de Bordeaux est juteux et terriblement croquant. |
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Tri sur le pied avant vendange, égrappé, non foulé et trié, 15 jours de fermentation, 15 jours de macération à 30°C, malolactique en barrique neuve à 25% et en cuve à 75%, élevage sur lies 4 à 6 mois avec batonnage (50% futs neufs, 50% futs 1 vin). Rendement : 40hl/hectare. |
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