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La dégustation |
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Robe rubis profond. |
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Nez intense, arômes de myrtille, de framboise et d'épices douces. |
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Bouche riche et élégante, sur le croquant de fruit, matière soyeuse et gourmande, finale ronde et savoureuse. |
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Les conseils du sommelier |
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A servir entre 16 et 18°C. |
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Grillades, viandes rouges, entrecôtes cuites au sarment de vigne. |
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Dès maintenant et jusqu'en 2020 |
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Le domaine et le vin |
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Ancien joueur de football professionnel, Eric Prissette s’est rapidement fait un nom dans le monde du vin. Propriétaire de Rol Valentin pendant des années, il a bâti et mené ce Saint-Emilion Grand Cru à un niveau exceptionnel, avant de le revendre il y a deux ans. Conseillé depuis ses débuts par Stéphane Derenoncourt, il poursuit aujourd’hui sa quête d’excellence sur les terroirs des Côtes de Castillon. |
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La cuvée Roc rouge 2009 exprime un fruit juteux et merveilleusement fondu. La bouche se déploie avec une amplitude impressionnante sur une palette de fruits noirs extrêmement mûrs. La matière est soyeuse et veloutée et le boisé finement intégré souligne les atouts de cette magnifique cuvée. |
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Tri sur pied avant vendanges, vendanges égrappées, non foulées et triées, 15 jours de fermentation, 15 jours de macération à 30°C, premier élevage sur lies pendant 4 à 6 mois avec batonnage régulier puis second élevage de 14 mois. |
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