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Les conseils du sommelier |
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À servir entre 14 et 16°C dans un verre grand format. |
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Côte de bœuf en croûte d'herbes, épaule d'agneau de lait au foin ou au romarin, magret de canard et figues fraîches rôties, pintade fermière rôtie, Saint-Nectaire affiné. |
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Dès aujourd'hui, jusqu'en 2043 et plus encore pour les amateurs. |
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Le domaine et le vin |
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2 étoiles au Guide RVF, emblème du Languedoc, Le Roc d’Anglade est une adresse ultra cotée. Rémy et Martine Pédréno veillent ce merveilleux terroir calcaire reconnu depuis des siècles et exposé au nord, en culture biologique, signant des vins élégants, tendus et aériens, qui s’inscrivent comme des modèles et des inspirations pour toute une région.
Référence incontestable depuis 25 ans, hautement spéculative, cette adresse précieuse est très recherchée des amateurs. Mais avec 11 hectares, les volumes sont comptés ! |
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L’IGP Gard Rouge 2023 réussit une nouvelle fois à sublimer le carignan, avec une jolie teinte légère et un fruit bien mûr. Ce rouge délicat, aux tanins fondus, est une caresse, avec un grain de tanins très fin, une sapidité et une allonge magistrales. Un très beau vin élevé en foudres et demi-muids, énergique et juteux, avec une pointe végétale qui apporte un surcroît de fraîcheur. Une merveille qui se conservera dix ans et plus. En format Magnum, convivialité et garde seront découplées. |
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Vendanges manuelles. Vinification grâce aux levures indigènes, 100% grappes entières, en cuve ouverte pendant 15 jours environ, pas d'extraction. Élevage de 18 mois dont 12 mois sur lies fines 1/3 en demi-muids, 1/3 en muids et 1/3 en foudres. Filtration légère.
Vin certifié Biologique. |
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Récompenses |
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Domaine noté 2 étoiles dans le Guide des Meilleurs Vins de France 2025 (RVF) |
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