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La dégustation |
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Robe or pâle scintillante. |
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Arômes intenses de fruits blancs mêlés d'une touche minérale. |
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Bouche ample et équilibrée sur un fruit divinement parfumé. Dotée d'une trame minérale exceptionnelle, cette cuvée nous séduit par son profil mûr et dynamique, son boisé modéré et sa persistance en finale. |
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Les conseils du sommelier |
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A servir entre 16 et 18°C. |
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Cuisine de la mer : carpaccio de saumon, poissons en papillotes, les pâtés en croûte de volaille et foie gras, les poêlés ou rôtis ou encore les viandes blanches délicatement cuisinées. |
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Dès maintenant et jusqu'en 2027 |
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Le domaine et le vin |
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Brillant vinificateur, animé d’une recherche d’authenticité et de pureté, Vincent Rapet réalise sur le Domaine Rapet des vins émouvants, incarnant les plus hautes marches de la Bourgogne. Du simple village au Grand Cru Corton Pougets, leurs vins déroulent une évidence déconcertante, prodiguant un maximum de fraîcheur, de finesse et de sincérité dans l’expression du terroir. Le cœur de leur ouvrage se situe sur l'appellation Pernand-Vergelesses et s'étend jusqu'au Corton-Charlemagne, une gamme de vins tout particulièrement homogène et d'une qualité remarquable. |
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La famille Rapet excelle dans ses blancs, le Pernand-Vergelesses Premier Cru En Caradeux 2015 a séduit notre comité, celui-ci louant son équilibre où maturité, fraîcheur et élégance sont au diapason. Faisant face à la colline de Corton, cette parcelle de mi-coteau En Caradeux symbolise cette heureuse promiscuité de terroirs de marnes et calcaires à silex en bordure de Grands Crus, laquelle imprime à ce chardonnay une signature minérale exceptionnelle. L'élevage est sage et l'ensemble montre une belle dynamique de bouche, une bouteille qui figure sur bien des tables gastronomiques de l'hexagone, c'est donc une aubaine de pouvoir vous la proposer ! |
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Vendanges manuelles, pressurage des raisins entiers dans un pressoir pneumatique, débourbage de 24 heures à basses températures, élevage de 12 mois en futs dont 30% neufs
sur lie avec bâtonnage jusqu 'au mois de juillet. |
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Récompenses |
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Domaine noté 1 étoile dans le Guide des Meilleurs Vins de France 2018 (RVF)
Domaine noté 3 étoiles dans le Guide Bettane et Desseauve 2018
Cuvée notée 17/20 par notre Comité de Dégustation. |
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