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La dégustation |
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Robe or intense et scintillant. |
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Nez où le chardonnay se montre pur avec une empreinte minérale forte et intense sur des arômes de crème fraîche, de notes crayeuses et quelques effluves de gousse de vanille apporté par un élevage noble. |
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Bouche pure et cristalline sur un fruit harmonieux aux saveurs fruitées, florales, épicées et boisées. Plus longue que large, cette cuvée emplit le palais, nous accédons à ce qu'un chardonnay peut produire de meilleur sur un terroir aussi exceptionnel. |
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Les conseils du sommelier |
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A servir entre 10 et 12°C. |
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Poissons de lac : omble chevalier, sauce crémée au miel d'acacia, Saint-Pierre à l'huile vanillée, pomme de ris de veau à la crème, Brillat Savarin truffé. |
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Dès maintenant et jusqu'en 2030 |
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Le domaine et le vin |
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Brillant vinificateur, animé d’une recherche d’authenticité et de pureté, Vincent Rapet réalise sur le Domaine Rapet des vins émouvants, incarnant les plus hautes marches de la Bourgogne. Du simple village au Grand Cru Corton Pougets, leurs vins déroulent une évidence déconcertante, prodiguant un maximum de fraîcheur, de finesse et de sincérité dans l’expression du terroir. Le cœur de leur ouvrage se situe sur l'appellation Pernand-Vergelesses et s'étend jusqu'au Corton-Charlemagne, une gamme de vins tout particulièrement homogène et d'une qualité remarquable. |
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Ce domaine familial s'est fait connaître par cette prestigieuse appellation, ascension ultime de ses grands terroirs sur la commune de Pernand-Vergelesses. Ce Corton-Charlemagne Grand Cru 2015 est indéniablement parmi nos préférés tant par la grandeur de son terroir mais surtout par la qualité, la précision, la trame merveilleuse, singulière, svelte, ce qui en fait le plus minéral des grands vins blancs du sud de la Bourgogne. Rappelons que l'appellation ne compte qu'à peine 50 hectares...Une bouteille d'exception, un vin du présent qui gagnera à s'affiner pour les plus patients. Un véritable joyau doré ! |
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Vendanges manuelles, pressurage des raisins entiers dans un pressoir pneumatique, débourbage de 24 heures à basses températures, élevage de 12 mois en futs dont 30% neufs
sur lie avec bâtonnage jusqu 'au mois de juillet. |
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Récompenses |
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Domaine noté 1 étoile dans le Guide des Meilleurs Vins de France 2018 (RVF)
Domaine noté 3 étoiles dans le Guide Bettane et Desseauve 2018
Vin noté 17,5/20 par notre Comité de Dégustation. |
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