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La dégustation |
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Robe rubis profonde. |
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Arômes de fruits rouges mêlés à des notes de pivoine et de rose fanée. |
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Bouche ample et concentrée sur un fruit cohérent. C'est une cuvée dotée d'une superbe maturité aromatique ainsi que de tanins parfaitement intégrés, l'ensemble brille par son profil digeste et son exceptionnelle sève. |
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Les conseils du sommelier |
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A servir entre 16 et 18°C. |
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Quasi de veau en cocotte, poulet fermier des landes rôti, pomme de ris de veau simplement poêlé, Saint Nectaire fermier affiné. |
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Dès maintenant et jusqu'en 2030 |
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Le domaine et le vin |
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Nouveau virtuose de la région, Roche de Bellene est la grande adresse émergente de Bourgogne. Son fondateur, Nicolas Potel, est un artiste passionné, inclassable, capable de produire des vins parmi les plus sensuels de la Bourgogne. Déjà très réputé à l'étranger où ses vins sont au menu des plus grands établissements, il est encore inconnu en France. |
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Modèle du genre, le Nuits-Saint-Georges Vieilles Vignes 2012 allie une structure concentrée au fruit le plus pur. Vinifié raisins entiers, ce pinot noir a su garder intacte une sève de grande ampleur, déroulant un jus corseté, sur des notes de pivoine, de rose ancienne et de fruits frais admirablement préservé. On aime sa verve et son allonge, son équilibre et sa maturité aromatique. |
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Vendanges manuelles, cuvaison de 3 semaines en cuves inox thermo-régulées, élevage de 14 mois sur lies fines en fûts (dont 20% de fûts neufs). |
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Récompenses |
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Cuvée notée 16/20 par notre comité de dégustation |
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