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La dégustation |
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Robe or pâle. |
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Arômes de citron confit avec des notes de pomelos. |
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Bouche fraiche avec beaucoup d'ampleur, arômes de citron confit avec une belle pureté minérale. L'ensemble est d'une excellente maturité. |
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Les conseils du sommelier |
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A servir entre 10 et 12°C. |
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Andouillette de Troyes, carpaccio de poisson blanc mariné, beignets de fleur de courgette, aumonière de saumon, dos de sandre au beurre blanc. |
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Dès maintenant et jusqu'en 2017 |
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Le domaine et le vin |
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Matthias et Emile représentent la 4ème génération de Roblin à produire des vins au Château de Maimbray dans le secteur nord de Sancerre. Leur vignoble est constitué de parcelles de terres blanches situées sur des coteaux escarpés et la viticulture est très respectueuse de l’environnement. Comme trop de talents de notre vignoble, il est bien plus connu à l’étranger où la presse l’encense déjà, que dans son propre pays. Nous le mettons en lumière pour vous avec deux cuvées représentatives du style exemplaire du domaine. |
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L’Enclos de Maimbray 2011 est un vin fin, précis et tendu. La bouche vive et complexe est dotée d’une très belle matière. Fraiche et cristalline, cette cuvée s’épanouira encore au vieillissement. Avec sa trame incisive et sa persistance aromatique sur les saveurs d’agrumes, elle fera merveille à l’apéritif ou sur les poissons à chair blanche. |
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Vendanges manuelles, pressurage pneumatique, débourbage statique, fermentation en cuves inox pendant 3 semaines avec contrôle des températures, élevage sur lies fines pendant 6 mois avec brassages de lies les premiers mois. |
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