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La dégustation |
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Robe pourpre profonde, aux reflets violets brillants. |
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Nez concentré, arômes de fruits rouges et noirs (cassis et groseille), légèrement épicés et boisés. |
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Attaque suave et concentrée, notes de cassis, mûres, groseilles et épices. Bouche dense, tanins fins. Belle finale, longue, riche et fraîche. |
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Les conseils du sommelier |
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A servir entre 16 et 18°C. |
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Viandes rouges grillés, joues de bœuf, fromages. |
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A boire jusqu'en 2017 |
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Le domaine et le vin |
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Ce domaine familial depuis trois générations est dirigé depuis 1992 par Bernard Bouvier et son épouse. Le domaine fut créé en 1910 par le grand-père, Henri Bouvier. René Bouvier, le père de Bernard, le reprit en 1950, et le développa pour atteindre une surface d'exploitation de 12 hectares en 1991. |
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Le Gevrey-Chambertin 2007 signé par Bernard Bouvier dévoile un nez d’une intense concentration. L’attaque de bouche confirme sur de jolies notes de cassis et de fruits mûrs. C’est un Gevrey de grande facture dont la critique et notre comité ne cessent de vanter les plus grands mérites. Superbe ! |
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Viticulture en culture raisonnée, vendanges manuelles, vinification traditionnelle avec égrappage total, longue macération de 24 jours. Élevage en fût de chêne pendant 18 mois dont 30% sont neufs. |
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