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La dégustation |
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Dorée claire de belle intensité. |
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Pur et crayeux sur de beaux arômes d'agrumes et de pêche blanche soulignés d'une pointe minérale. |
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Vive et dynamique, cette cuvée aux notes légères de fruits secs et d'épices fines prolonge une trame longue et soyeuse sur une finale d'une remarquable finesse aromatique. |
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Les conseils du sommelier |
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À servir de 10 à 12°C. |
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Risotto aux asperges vertes, poissons de lac et rivière, crevettes flambées et épicées, cuisine asiatique de type sushis ou sashimis, Vacherin Fribourgeois, Mont d'or. |
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Dès maintenant et jusqu'en 2031 |
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Le domaine et le vin |
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Installé sur les pentes du Lavaux, dans le canton de Vaux en Suisse, Charles Rolaz élabore en biodynamie une gamme inspirée et convaincante signée Hammel Terres de Vins. Figure pionnière de la viticulture helvète, oeuvrant depuis plus de 30 ans, Charles Rolaz joue des cépages et des terroirs avec finesse, puisant dans le style bourguignon ses expressions les plus subtiles pour afficher de grands vins de terroir contemporains.
Dans le prolongement du glacier du Rhône, sur les bords du Léman, ce territoire à la géologie complexe façonne des vins frais et originaux. Appréciée des amateurs, la Suisse est aujourd’hui une région viticole qui compte, oeuvrant à la sauvegarde de vieilles variétés et intégrant les pratiques culturales les plus vertueuses. Une découverte qui s’impose ! |
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Le Chablais Clos de la George Yvorne 1er Grand Cru Blanc 2021 est un chasselas d’altitude, cultivé sur un vignoble en terrasses. Entièrement ceint de murs, ce prestigieux monopole de 8 hectares donne ce blanc d’exception, très pur, de grande noblesse. Parfums raffinés de fleur de vigne, d’abricot et de cédrat, corps splendide de vivacité et d’ampleur, tout converge vers l’excellence. Les fruits secs et les épices achèvent la dégustation dans une longue finale soyeuse. une merveille avec des asperges, un beau poisson ou des fromages. |
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Vendanges manuelles avec tri des raisins en caissettes afin de préserver l'intégrité baies. Pressurage doux et fermentation lente. Élevage sur lies fines en fût de chêne. Filtration légère avant mise en bouteille. |
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