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La dégustation |
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Or clair brillant. |
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Pur et délicat, typique du chasselas accentué de notes de tilleul et de fruits blancs. |
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Fine et acidulée sur une trame longiligne et précise, cette cuvée offre un jus racé et complexe sur un fruit étincelant, une finale épurée soulignée d'une touche salivante. |
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Les conseils du sommelier |
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À carafer avant de servir entre 10 à 12°C |
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Filets de perche, poissons de lacs et rivières, abondance, ou tout simplement à l'apéritif. |
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Dès maintenant et jusqu'en 2026 et plus pour les amateurs. |
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Le domaine et le vin |
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Installé sur les pentes du Lavaux, dans le canton de Vaux en Suisse, Charles Rolaz élabore en biodynamie une gamme inspirée et convaincante signée Hammel Terres de Vins. Figure pionnière de la viticulture helvète, oeuvrant depuis plus de 30 ans, Charles Rolaz joue des cépages et des terroirs avec finesse, puisant dans le style bourguignon ses expressions les plus subtiles pour afficher de grands vins de terroir contemporains.
Dans le prolongement du glacier du Rhône, sur les bords du Léman, ce territoire à la géologie complexe façonne des vins frais et originaux. Appréciée des amateurs, la Suisse est aujourd’hui une région viticole qui compte, oeuvrant à la sauvegarde de vieilles variétés et intégrant les pratiques culturales les plus vertueuses. Une découverte qui s’impose ! |
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Pur chasselas, le Grand Cru Villette La Bolliattaz Blanc 2021 propulse un jus frais et énergique paré de fines notes de fruits mûrs, d’agrumes et de fleurs. La trame racée et puissante se distingue par sa tension et sa droiture, un équilibre fruité soutenue par une belle minéralité avec une touche de pierre à fusil. Un très beau vin de gastronomie à associer à des poissons de lac ou à une viande blanche. |
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Vendanges manuelles avec tri des raisins en caissettes afin de préserver l'intégrité baies. Pressurage doux et fermentation lente. Élevage sur lies fines en fût de chêne. Filtration légère avant mise en bouteille.
Vin certifié biologique et biodynamique par Demeter. |
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