|
|
|
|
|
|
La dégustation |
|
|
Le pinot noir donne sur Saint-Romain des vins présentant une couleur de bonne intensité. |
|
|
| |
|
Arômes de cerise, groseille, et bourgeons de cassis évoluant vers le sous bois après quelques années. |
|
|
| |
|
Ce vin a besoin d’un peu de temps pour s’arrondir et acquérir un corps élégant et ferme. |
|
|
|
Les conseils du sommelier |
|
|
A servir à température chambrée 16 à 17° |
|
|
| |
|
Accompagne avec bonheur toute la volaille et le petit gibier à plume mais il supporte largement une viande rouge. Quand il à atteint quelques années, un bon plateau de fromage ne pourra que le mettre en valeur. |
|
|
| |
|
Entre 2 et 6 ans. |
|
|
|
Le domaine et le vin |
|
|
Le domaine est situé à Saint Romain dans la Côte de Beaune non loin de Meursault. Actuellement exploitées par Cécile Chenu, sur une superficie de 7 ha en production, les vignes du domaine sont réparties entre les communes de Saint-Romain, Pommard, Volnay, Beaune, Savigny-les-Beaune et Corpeau. |
|
|
| |
|
L'essentiel des vignes de Saint-Romain s'épanouit dans une vallée, orientée selon l'axe Nord-Sud. Cette année la Saint Vincent tournante a eu lieu à Saint Romain, cette grande fête a été l’occasion de fêter l’anniversaire des 60 ans de l’Appellation Saint-Romain. |
|
|
| |
|
Macération et fermentation alcoolique longue. Élevage de un an en fût de chênes français. 10% de fûts neuf. Fermentation malo-lactique avec bactéries indigènes naturelles. Élevages sur lies et ouillage hebdomadaire. |
|
