|
|
|
|
|
|
La dégustation |
|
|
Rouge pourpre brillant, quelques reflets violines. |
|
| | |
|
Senteurs florales mêlées à des notes de fruits rouges et des accents épicés. |
|
| | |
|
Précise et subtile sur un fruit à parfaite maturité. Dotée de tanins soyeux, cette cuvée conjugue finesse, fraîcheur, sensualité et persistance dans un équilibre impressionnant et une élégance incroyable. |
|
|
|
Les conseils du sommelier |
|
|
À servir entre 16 et 18°C. |
|
| | |
|
Côtes de bœuf épaisse, magret de canard aux figues confites, sauté de veau aux olives noires, volaille fermière rôtie. |
|
| | |
|
Dès maintenant, jusqu'en 2031 et plus pour les amateurs |
|
|
|
Le domaine et le vin |
|
|
Référence de la jeune garde vigneronne d’Espagne, Raul Perez est l’une des figures les plus reconnues du pays. Ses cuvées, rares et recherchées, ont conquis la planète vin pour leur justesse, leur précision et leur originalité, forgées de cépages locaux cultivés sur des territoires jusque-là peu explorés.
A la tête du renouveau de Bierzo, au nord-ouest de l’Espagne dans la province de Leon, il fait varier ses approvisionnements dans une démarche originale, source de ravissement et d’étonnement, sélectionnant les variétés anciennes pour forger des cuvées uniques, produites en quantités limitées.
Véritable mentor, il excelle aussi sur ses propres vignes. Près de son lieu d’habitation, sur le village de Valtuille de Abajo dans le secteur de Bierzo, Raul Perez décline ainsi une collection de cuvées issues de très vieilles vignes. |
|
| | |
|
A l’image de celle-ci, qui obtient la plus haute note Parker. Issu de vieilles vignes de mencía de plus de 90 ans, à une altitude de 530 mètres sur des sols argilo-calcaires, Ultreia est un vin prodige, produit en série limitée et chaque année salué par Robert Parker.
Floral, frais et équilibré, le Bierzo Ultreia Valtuille Rouge 2020 est un vin totalement incroyable, d’une élégance totale. Sa précision, tant sur le point de maturité à la récolte que sur l’élevage, est une leçon ; l’utilisation de grands contenants en bois permet au fruit de s’exprimer librement, les tanins restituant toute la finesse de ces sols de sables. Sans doute le plus fin et le plus sensuel des vins de cette gamme, avec qui plus est, un taux d’alcool modéré, ce qui le rend extrêmement accessible et digeste. Du grand art noté 98+/100 Parker. |
|
| | |
|
Vendanges manuelles. Macération et élevage de 12 à 15 mois en foudre. Pas de collage, ni filtration. Mise en bouteille au domaine. Production de 4 500 bouteilles. |
|
|
|
Récompenses |
|
|
Robert Parker : 98+/100 |
|
|
|
