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La dégustation |
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Jaune paille pâle et brillant. |
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Magnifiques arômes de fruits jaunes, de mirabelle et de poire soulignés d'un accent fumé léger. |
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Ample et généreuse, la texture ronde et vive s'allie parfaitement avec la richesse modérée de cette cuvée, dévoilant une finale de bouche marquée par une pointe d'acidité et de fermeté. |
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Les conseils du sommelier |
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À servir de 10 à 12°C. |
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Rôti de veau façon Orloff, volaille rôti et sauce crémée, fruits de mer, pâtes aux palourdes. |
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Dès maintenant et jusqu'en 2033 |
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Le domaine et le vin |
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Vous connaissez Julien Schaal, signature émérite du vignoble alsacien, voici son épouse Sophie Schaal. Avec la même philosophie et la même réussite, cette technicienne passée par la Bourgogne réalise sous son nom des cuvées franches, ciselées et précises qui affolent les papilles.
Parce que la simplicité est un art, elle s’en arroge tous les principes, réalisant des vinifications concises, au plus proche du fruit. Un sens du détail qui préserve le lieu, incarné dans une gamme courte et assurée replaçant chaque cépage dans son identité. |
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Voilà une version idéale du pinot gris, avec cet Alsace 2022, d'une maturité aboutie avec de belles notes de fruits jaunes, léger fumé, petites notes de mirabelle, nez mur et profond, sans déborder sur la richesse. En bouche c'est une trame de vin ample, de belle générosité, il doit contenir à peine 6 à 7 g de sucre. C'est un vrai pinot gris de gastronomie, on pense au rôti de veau Orloff au bacon et cheddar, une viande sauce crème, la puissance du pinot gris sans les inconvénients avec une belle acidité qui apporte de la fraicheur. Noté 93/100 par notre Comité. |
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Vendanges manuelles. Pressurage en grappes entières. Fermentation naturelle pouvant durer jusqu’à 3 mois puis un élevage de quelques mois en cuve. |
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Récompenses |
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Cuvée notée 93/100 par notre Comité ! |
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