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La dégustation |
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Jaune pâle brillant, bulle intense et régulière. |
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Arômes de fruits rouges, de fraise mêlés à des accents citronnés et d'agrumes. |
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Dynamique et fraîche, sur un fruit lumineux, cette cuvée livre une trame fine, à la bulle éclatante, avec de la consistance, des saveurs d'agrumes, de poire et de grillé et une finale minérale. |
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Les conseils du sommelier |
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À servir à 8°C. |
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Apéritif, huîtres, sushi, fromage de chèvre, volaille fermière rôtie. |
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Dès aujourd'hui et jusqu'en 2027. |
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Le domaine et le vin |
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Signatures émérites du vignoble alsacien, Sophie et Julien Schaal incarnent la nouvelle vague alsacienne et s’invitent sur les plus hautes marches des palmarès.
En parallèle de leur activité commune, Sophie Schaal réalise à son compte des cuvées franches, ciselées et précises, qui affolent les papilles. Cette technicienne passée par la Bourgogne s’arroge tous les codes de l’efficacité, réalisant des vinifications concises, au plus proche du fruit. Un sens du détail qui préserve le lieu, incarné dans une gamme courte et assurée, en bio, replaçant chaque cépage dans son identité. |
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Pure expression d’élégance et de fraîcheur, le Crémant d'Alsace Extra-Brut Blanc NM est un pinot blanc issu de terroirs calcaires. Les notes citronnées, de fruits rouges et d’agrumes égaient le nez par leur fraîcheur. La trame fine, à la bulle éclatante, reste dynamique et fraîche, avec de la consistance, des saveurs d’agrumes, de poire et de grillé qui se déploient avec finesse jusqu’à une finale minérale. Parfait pour l’apéritif. |
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Vendanges manuelles. Après une première fermentation, mise en bouteilles avec les levures naturelles et le sucre pour initier une seconde fermentation en bouteilles. Vieillissement sur lies pendant au moins 24 mois, ce qui lui confère complexité et texture. Après dégorgement, léger dosage. Dosage : 3 gr/l (Extra-Brut)
Vin certifié Biologique. |
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Récompenses |
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Cuvée notée 90/100 par notre Comité |
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