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La dégustation |
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Jaune clair aux reflets dorés, brillant. |
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Arômes intenses de fruits exotiques accentués de touches salines et finement minérales. |
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Onctueuse et généreuse, cette cuvée livre une belle acidité, une structure harmonieuse et subtile sur une finale agréablement persistante. |
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Les conseils du sommelier |
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À servir de 10 à 12°C. |
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Saint-Jacques snackées, risotto de fruits de mer, poissons de lac et rivière, papillote de volaille et légumes confits aux agrumes. |
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Dès maintenant et jusqu'en 2031 |
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Le domaine et le vin |
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Adresse culte, The Sadie Family produit certainement les meilleurs vins d’Afrique du Sud. Encensé par la critique, très recherché des amateurs, le domaine, emmené par Eben Sadie, est l’une des gloires du vignoble de l’hémisphère sud. Son aura dépasse largement cette partie du globe et les passionnés du monde entier partent à la recherche de ses vins. Les quantités sont toujours infimes, les allocations très rares… |
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Vinifié et élevé en amphores, le WO Swartland Palladius Blanc 2020 joue de nuances exotiques et citronnées variées, accentuées de touches salines et finement minérales, et d’une pointe d’épices. Onctueuse et généreuse, cette cuvée se livre avec fraîcheur et harmonie, déroulant avec grâce jusqu’à une finale subtile et persistante, au registre citronné et délicieusement grillé. |
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Vendanges manuelles. Fermentation en amphores, en cuves béton et foudres. Élevage pendant 24 mois sur lies en amphores, cuves béton ovoïdales et foudres. |
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