|
|
|
|
|
|
La dégustation |
|
|
Rouge rubis intermédiaire. |
|
| | |
|
Floral, très fin, délicat, cerises rouges, on sent la vendange entière, le style est infusé, le boisé est sobre. |
|
| | |
|
Texture où les tanins sont fins et souples. Sa structure lui permettra de bien vieillir. |
|
|
|
Les conseils du sommelier |
|
|
À servir entre 16 et 18°C. |
|
| | |
|
Viandes rouges et blanches, des sauces légères aux champignons, différents ragoûts de viande, légumes et différents types de plats de pâtes. |
|
| | |
|
Dès maintenant, jusqu'en 2035 et plus pour les amateurs |
|
|
|
Le domaine et le vin |
|
|
Nous l'avons connu comme vigneron chez Niepoort, Luis Seabra est parti pour une aventure personnelle en 2012. Son micro-domaine n’est pas une pierre de plus à l’édifice : c’est une énorme plus-value, plaçant le Douro comme l’un des eldorados les plus enviables et les plus dynamiques de la planète.
Dans une optique d’intervention minimale, Luis Seabra fait du vin dans sa forme la plus pure, laissant la nature faire son travail. Ses vins sont particulièrement raffinés, au plus près du terroir et œuvrent en avant-gardistes, établissant les standards d’une nouvelle norme du paysage viticole méditerranéen. Il nous offre sa définition personnelle et talentueuse du Douro, des vins identitaires d'une rare perfection avec des cépages 100% autochtones. |
|
| | |
|
Voilà une belle occasion de découvrir un nouveau cépage ou pour le moins un ancien cépage au Portugal mais nouveau pour nos palais français, l'alfrocheiro. C'est un cépage rouge très aromatique lorsqu'il est récolté tôt, il conserve bien l'acidité et possède en général des tanins souples.
Ce Douro Mono A rouge 2019 est issu d'un vignoble unique de plus de 35 ans. Vinifié avec la grappe entière, il offre ainsi tous ses atouts dont notamment son aromatique de fruits rouges et les notes florales de l'alfrocheiro. La texture de bouche suit le même tempo, des tanins souples, de la fraîcheur et un boisé sobre qui lui permet d'être apprécié aujourd'hui et notre ami Luis Seabra est convaincu de sa capacité de garde, près de vingt ans ! Il peut facilement être bu seul, mais se marie également bien avec des plats de viande, des sauces légères aux champignons, différents ragoûts de viande, légumes et différents types de plats de pâtes. |
|
| | |
|
Vendanges manuelles le 24 septembre, provenant d'un seul vignoble de plus de 35 ans dans la paroisse de Vila nova de Tazem, au sol granitique, à 460 mètres d'altitude.
Fermentation grâce aux levures indigènes avec 40% en grappes entières dans des cuves en bois de 5000 litres, macération totale de 26 jours. Élevage de 14 mois en foudres de chêne d'Europe de l'Est de 3000 litres. Production de 3850 bouteilles. |
|
|
|
