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La dégustation |
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Jaune pâle et brillant. |
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Ouverture aromatique sur de fines notes de glycine, puis d'agrumes, zestes de pamplemousse vert, délicat. |
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Superbe jus dynamique, sec et précis, claque véritablement sur la langue. Ultra-désaltérant. |
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Les conseils du sommelier |
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A servir entre 9 et 11°C. |
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Chèvre Crottin de Chavignol AOC, une tartine de pain de campagne nappée de crème acidulée et oeufs de saumon, huîtres boudeuses n°4 de David Hervé (petites et rondes), fruits de mer, moules marinières, beignets de crevettes impériales. |
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Dès maintenant et jusqu'en 2022 |
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Le domaine et le vin |
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Un des secrets de nos sélections est de côtoyer les meilleurs vignerons lesquels sont fiers de nous faire partager leurs propres coups de cœur et découvertes dans le vignoble. Ayant fait leurs classes chez Vincent Pinard et Alphonse Mellot, c'est ainsi que nous avons rencontré les jeunes Julien et Clément Rimbault et apprécié les vins de leur Domaine du Pré Semélé. Bluffés par la pureté d'exécution de leurs sancerres, tant en blancs qu'en rouges, deux cuvées pleines de fougue nous ont tapés dans l'œil ou plutôt dans le palais ! |
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Véritable coup de cœur, c'est avec un plaisir non dissimulé que nous mettons en avant le Sancerre blanc 2014 du domaine de Pré Sémélé. La précision de cette cuvée, tant par la justesse des arômes - dans le registre très agrume-pomelos - que par la justesse de texture : un jus dynamique, sec et précis, nous a totalement conquis. Ultra-désaltérant, il est prêt à se livrer sur vos apéritifs bien accompagnés. Ne passez surtout pas à côté de ce joyau sancerrois ! |
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Domaine de 20 hectares de vignes. Viticulture raisonnée. Vendanges mécaniques et tries à la cave. Vinification en cuve inox. |
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Récompenses |
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Domaine mentionné dans le Guide des Bonnes Affaires de la Revue du Vin de France 2015
Cuvée notée 17/20 par notre Comité de Dégustation lors du Salon des Vins de Loire 2015 |
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