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La dégustation |
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Rouge rubis aux reflets grenat. |
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Une pureté aromatique autour de notes de fraise, de cerise et une touche florale de violette et de rose séchée. |
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Une texture délicate avec des tanins fins, une trame soyeuse soulignée d'une magnifique fraicheur. |
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Les conseils du sommelier |
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À servir de 14 à 16°C. |
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Joues de porc en cocotte, ribs de veau laqués au soja, pastilla de fraise de veau à la marocaine. |
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Dès maintenant et jusqu'en 2032 |
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Le domaine et le vin |
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Nouvelle star du vignoble sud-africain, Duncan Savage a fait ses classes chez un grand du pays, Cape Point Vineyards, avant de lancer son propre négoce en 2011 auquel il se consacre à plein temps. Très fin connaisseur du vignoble de Western Cap, il a construit une gamme de très haut niveau en tablant sur son goût et son expertise des terroirs locaux, avec une prédilection pour les vignobles maritimes et d’altitude. « Je fais du vin parce que j'aime ça. Je ne suis pas issu d'une famille du monde viticole, mais j'ai trouvé ce pour quoi je suis sur terre ! » : voilà la profession de foi d’un authentique passionné, au palais affûté, qui n’a d’autre credo que la fraîcheur du fruit et le respect des origines. Dithyrambique, la critique l’a porté aux nues, tout en haut de la hiérarchie sud-africaine et sa gamme explore avec bonheur les terroirs de Swellendam, Stellenbosch, Paarl, Darling ou Olifant Rover à travers des vins singuliers, intenses, vinifiés tout en douceur. |
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Le Darling Follow The Line Rouge 2022 est un quasi pur cinsault issu de vignes plantées sur granite, sur un versant sud battu par le vent. Vinifié en demi-muids de 500 litres, en foudres et en amphores, il se livre dans une grande aromatique, entre fruits rouges et fleurs fraîches, rose et violette notamment. Le millésime 2022 met en valeur sa texture et sa richesse, offrant un vin extrêmement complexe avec la fraîcheur caractéristique des sols granitiques. A boire jeune ou jusqu’à 10 ans. |
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Vendanges manuelles. Fermentation spontanée en grappes entières avec une extraction douce. Élevage pendant 12 mois en foudre et en amphore. |
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Récompenses |
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Noté 91/100 Parker. |
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