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La dégustation |
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Robe rubis profond. |
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Arômes subtils, bouquet d'une grande complexité. |
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Bouche riche et fraîche, superbe équilibre. |
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Les conseils du sommelier |
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A servir entre 15 et 17°C. A carafer si possible avant dégustation, 2 heures idéalement. |
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Côte de bœuf, petits gibiers, daube provençale. |
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A boire jusqu'en 2020 |
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Le domaine et le vin |
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Plébiscité par les grands critiques et amateurs, le Château Simone est le domaine référence de Provence. Niché sur la minuscule appellation de Palette, il cultive l'excellence et se distingue par la justesse incroyable de ses vins. Sur les trois couleurs, ses cuvées affichent le style le plus complet de la région. |
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Le Palette Château Simone 2007 Rouge est superbement riche et charnu. Dotée d’une fraîcheur remarquable, cette cuvée nous enchante par sa sublime longueur en bouche et son équilibre parfait. A déguster dès aujourd'hui, ce très grand vin n'en possède pas moins un potentiel de garde énorme. |
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Vendanges manuelles, cuvaison en petites cuves avec remontages, macération entre 15 et 21 jours, élevage pendant 18 mois en petits foudres puis un an en barriques de chêne. |
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Récompenses |
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Les Meilleurs Vins de France 2011 (RVF) : 16,5/20 |
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